Cuisine et culture locales du Tocantins

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La cuisine et la culture locales du Tocantins sont composées d'éléments distincts issus des différentes ethnies qui composent la population de l'État.

La présence de peuples régionaux, tels que les peuples autochtones et les communautés quilombolas, exerce une forte influence sur la culture locale. Certaines de ses manifestations culturelles sont considérées comme patrimoine immatériel de l'État.

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Bien qu'il s'agisse de l'un des États les plus jeunes du Brésil, fondé en 1988, la culture laïque du Tocantins reflète un long processus de formation.

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Dans les danses, les chants et les manifestations populaires de l'État, il est possible de voir clairement les traces de l'identité des noirs arrivés sur le territoire pour travailler dans l'exploration de l'or, même pendant le régime esclavagiste.

Lors des événements religieux traditionnels de l'État, qui rassemblent des milliers de fidèles, il est possible de ressentir l'essence de la formation mystique brésilienne que porte en elle le Tocantins.

Cuisine et culture locales du Tocantins
Cuisine et culture locales du Tocantins

Apprenez-en un peu plus sur cette culture riche et vibrante.

Cuisine et culture locales du Tocantins

La culture Tocantins est également très populaire dans certains États du Nord-Est.

Certaines des festivités populaires de l'État comprennent : Folia de Reis, Festa do Divino, Festa de Nossa Senhora da Natividade, Cavalhadas, Congo et Festa de Nossa Senhora do Rosário.

– Folia de Reis

Folia de Reis célèbre la naissance de Jésus-Christ, reconstituant la visite des trois mages à la grotte de Bethléem pour adorer l'Enfant Dieu.

L'origine de cette fête est portugaise et avait à l'origine un caractère ludique, célébrant la naissance du Christ.

Au Brésil, Folia de Reis arrive au XVIIIe siècle avec un caractère plus religieux que ludique.

À Tocantins, le lieutenant est chargé de porter le drapeau pendant les festivités, il sort dans la campagne « pour sortir les festivités », en chantant et en collectant des dons pour la prière de Santos Reis, qui a toujours lieu le 6 janvier.

– Grimaces de Lézard

Dans l'intention de semer la peur et de protéger leur canne à sucre, un groupe d'hommes se couvrent le visage avec des masques, se présentant comme Caretas de Lizarda.

Quiconque tente de voler leurs provisions recevra des fouets des Caretas, créant ainsi une manifestation culturelle semblable à un spectacle théâtral.

Cette tradition a lieu pendant la Semaine Sainte, le Vendredi Saint, jusqu'aux premières heures du samedi Alléluia, dans la municipalité de Lizarda, dans la région de Jalapão.

Les masques sont fabriqués à partir de cuir, de papier ou de gourde, tandis que les lianes (fouets) sont constituées de semelles ou de paille de buriti tressée.

La protection de la canne à sucre peut être liée à la croyance populaire selon laquelle Jésus-Christ aurait été battu avec des morceaux de canne à sucre au Calvaire. Les grimaces tentent d'empêcher Jésus de souffrir.

– Catira

Catira est une danse en cercle avec un couple d'hommes et de femmes qui dansent au son du bruit fait par leurs mains et leurs pieds, dans des claquettes rythmées.

Il est courant d'être dansé lors d'événements religieux, tels que les festivités des rois et du Divino Espírito Santo.

Les catireiros sont des musiciens repentistes qui chantent leurs poèmes au son du tambourin, de la caisse claire et de l'alto.

– Cavalhadas

Les Cavalhadas, l'une des plus belles manifestations folkloriques du Tocantins, s'inspirent des batailles entre Maures et Chrétiens au Moyen Âge, pour la domination de l'Europe. Cette tradition existe depuis 1937 dans la municipalité de Taguatinga, au sud de l'État.

Ils font actuellement partie des festivités patronales. Notre-Dame de l'Abbaye, célébrée en août.

Les chevaliers sont divisés en deux groupes pour reproduire les combats antiques. Les hommes en rouge représentent les Maures, tandis que ceux en bleu représentent les chrétiens.

Parmi les combattants, il y a les figures du roi, de l'ambassadeur et des guerriers, tous convenablement vêtus de capes et de coiffes aux plumes colorées. Les chevaux portent des selles recouvertes de couvertures brodées et des masques en argent décorés de plumes. Sans aucun doute, les Cavalhadas sont un grand spectacle.

– Congo ou Congadas

Avec des racines africaines et des influences ibériques, le Congo était déjà connu à Lisbonne entre 1840 et 1850 et est populaire dans le Nord-Est et le Nord du Brésil. Il est populaire à Noël et lors des fêtes religieuses.

La congada représente le couronnement du roi et de la reine élus par les esclaves et l'arrivée de l'ambassade, conduisant à une lutte entre le parti du roi et l'ambassadeur.

Le roi est victorieux et l'ambassadeur est gracié, ce qui aboutit au baptême des infidèles.

La base dramatique de la danse du Congo est l'histoire de la reine Ginga Bandi, qui dirigea l'Angola au XVIIe siècle et envoya un spectacle effronté au roi Henri du Portugal, entraînant la mort de l'héroïque prince Suena. Le sorcier le ressuscite.

Seuls les hommes participent à la danse du Congo, chantant des chansons qui rappellent des faits historiques sur leur pays.

Le groupe est composé de 12 danseurs et les vêtements utilisés sont colorés et significatifs, le bleu et le blanc représentant Notre-Dame du Rosaire, le rouge symbolisant la force divine, et les coiffes représentant la couronne et le châle sur les épaules représentant le manteau royal.

À Monte do Carmo, les femmes, appelées taieiras, participent également à la congada, portant des costumes similaires à ceux des esclaves qui travaillaient à la cour, avec des chemisiers à carreaux bleus, des jupes blanches, des colliers colorés et des turbans blancs avec une rose suspendue à la tête. .

Les deux groupes se produisent ensemble lors de la procession du roi et de la reine à l'occasion de la fête de Nossa Senhora do Rosário.

– Fête de Notre-Dame de la Nativité

Les événements culturels de l'État du Tocantins sont généralement liés aux festivités religieuses de l'Église catholique.

La fête de Notre-Dame de la Nativité est une célébration traditionnellement religieuse, avec dévotion à Notre-Dame, dont l'image est célébrée depuis près de trois siècles dans la ville de Natividade, chaque année, le 8 septembre.

Cette dévotion a conduit à l'élection de Notre-Dame de la Nativité comme patronne du Tocantins.

La fête en l'honneur de Notre-Dame de la Nativité se déroule du 30 août au 8 septembre, avec un novenaire et des ventes aux enchères dans des stands aménagés pour l'événement.

Une messe solennelle est célébrée le jour dédié au saint, dans l'ancienne église paroissiale de Natividade, construite en 1759.

L'artisanat est une tradition importante au Tocantins et une source de revenus pour de nombreux travailleurs manuels. Le plus populaire est l'artisanat à base d'herbe dorée dans la région de Jalapão. De plus, de la paille de babassu et de buriti, de la céramique et des cristaux sont utilisés.

Culinaire

Les traditions sont très fortes, notamment celles liées aux religions. Les anciens croient que les saints rois sont les protecteurs de la terre contre la peste, les ravageurs des cultures et contribuent à la prospérité.

La cuisine et la culture locales du Tocantins, qui faisait auparavant partie de l'État de Goiás, à l'extrême nord, et qui est aujourd'hui le plus jeune État de la fédération, ont été préservées.

La création de l’État a apporté avec elle la culture, les histoires et les coutumes de la région d’origine. Les habitants de Tocantins et de Goiás partagent des traditions et des habitudes alimentaires.

plats typiques

La cuisine du Tocantins est un mélange de différentes cultures, dû à l'arrivée d'immigrants de diverses régions du Brésil.

Grâce à sa situation dans le Cerrado, l'État a accès à des matières premières régionales uniques, ce qui donne lieu à des plats délicieux, comme la confiture de buriti et d'autres fruits typiques du Cerrado.

L'un des plats typiques du Tocantins est le chambari, également connu sous le nom de chambaril, considéré comme la nourriture symbolique de l'État.

Il est fait avec du muscle de cuisse de bœuf cuit pendant des heures. C'est un aliment populaire et bon marché, que l'on trouve souvent dans les marchés de rue, aux coins des rues animées, dans les bars et les restaurants au kilo de Palmas.

Le chambari est consommé le matin pour se nourrir et est considéré comme une bonne option pour soigner la gueule de bois. Il peut être assaisonné de sauce au poivre pour améliorer la saveur.

Un autre plat typique de la région est la peixada, une recette à base de poisson, d'ail, d'oignon, de parfum vert, de carottes et de lait de coco.

Le poisson est assaisonné d'ail et de sel, cuit dans de l'eau bouillante avec les autres ingrédients et servi immédiatement, généralement accompagné de chapelure de riz et de beurre.

cuisine locale et culture du Tocantins 1
cuisine locale et culture du Tocantins 1

– Poulet grillé

Il est très apprécié par la population locale. Le poulet est assaisonné d'ail, de sel et de poivre noir.

Ensuite, le bacon est fondu dans une poêle avec le sucre, l'oignon et forme un sirop qui est déposé sur le poulet pendant qu'il est rôti et grillé.

- Poisson dans une feuille de bananier

L'un des plats les plus appréciés de la région, il est préparé à base de poisson bar paon. Après avoir nettoyé avec du citron et du sel, il est assaisonné à l'intérieur et à l'extérieur avec du poivre, de l'ail et de l'oignon. Enfin, il est enveloppé dans une feuille de bananier et cuit au four.

Paçoca de Carne de Sol : C'est l'un des plats typiques de la région, à base de viande séchée et assaisonné d'épices et d'autres ingrédients.

- Poulet élevé en plein air

C'est un plat traditionnel très apprécié des habitants, à base de poulet fermier et d'ingrédients typiques de la région.

– Péqui

C'est un fruit typique du Cerrado et est utilisé dans plusieurs plats, dont le Pequi.

– Poisson au lait de coco Babassu

C'est un plat à base de poisson et de lait de coco, assaisonné d'épices et d'autres ingrédients typiques de la région.

- Haricots Tropeiro

C'est un plat populaire, à base de haricots, de viande séchée et d'autres ingrédients typiques de la cuisine du Cerrado.

- Amour parfait

C'est un dessert typique de la région, à base de fruits de saison et d'autres ingrédients, c'est une délicieuse façon de terminer le déjeuner ou le dîner.