Cocina y cultura local de Tocantins.

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La cocina y la cultura local de Tocantins se compone de elementos distintos de las diferentes etnias que componen la población del estado.

La presencia de pueblos regionales, como los pueblos indígenas y las comunidades quilombolas, ejerce una fuerte influencia en la cultura local. Algunas de sus manifestaciones culturales son consideradas patrimonio inmaterial del Estado.

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A pesar de ser uno de los estados más jóvenes de Brasil, fundado en 1988, la cultura secular de Tocantins refleja un largo proceso de formación.

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En los bailes, cantos y manifestaciones populares del Estado es posible ver claramente huellas de la identidad de los negros que llegaron al territorio para trabajar en la exploración aurífera, incluso durante el régimen esclavista.

En los tradicionales eventos religiosos del Estado, que reúnen a miles de fieles, es posible sentir la esencia de la formación mística brasileña que Tocantins lleva consigo.

Cocina y cultura local de Tocantins.
Cocina y cultura local de Tocantins.

Conozca un poco más sobre esta rica y vibrante cultura.

Cocina y cultura local de Tocantins.

La cultura de Tocantins también es muy popular en algunos estados del Nordeste.

Algunas de las festividades populares del estado incluyen: Folia de Reis, Festa do Divino, Festa de Nossa Senhora da Natividade, Cavalhadas, Congo y Festa de Nossa Senhora do Rosário.

– Folia de Reyes

Folia de Reis celebra el nacimiento de Jesucristo, recreando la visita de los tres reyes magos a la cueva de Belén para adorar al Niño Dios.

El origen de esta fiesta es portugués y originalmente tenía un carácter lúdico, celebrando el nacimiento de Cristo.

A Brasil, Folia de Reis llegó en el siglo XVIII con un carácter más religioso que lúdico.

En Tocantins, el teniente es el responsable de portar la bandera durante las fiestas, que sale al campo “sacando la fiesta”, canta y recoge donaciones para la oración de los Santos Reyes, que siempre se celebra el 6 de enero.

– Las muecas del lagarto

Con la intención de causar miedo y proteger su caña de azúcar, un grupo de hombres cubren sus rostros con máscaras, caracterizándose como Caretas de Lizarda.

Cualquiera que intente robar sus suministros recibirá látigos por parte de los Caretas, creando una manifestación cultural similar a un espectáculo teatral.

Esta tradición se desarrolla durante la Semana Santa, el Viernes Santo, hasta la madrugada del Sábado de Aleluya, en el municipio de Lizarda, en la región de Jalapão.

Las máscaras están hechas de cuero, papel o calabaza, mientras que las enredaderas (látigos) están hechas de suelas o paja de burití trenzada.

La protección de la caña de azúcar puede estar relacionada con la creencia popular de que Jesucristo fue golpeado con trozos de caña de azúcar en el Calvario. Las muecas intentan impedir que Jesús sufra.

– catira

Catira es un baile en círculo con una pareja de hombres y mujeres que bailan al son del ruido de sus manos y pies, en un baile rítmico de claqué.

Es común que se baile en eventos religiosos, como fiestas de reyes y Divino Espírito Santo.

Los catireiros son músicos repentistas que cantan sus poemas al son de pandero, tambor y viola.

– Cavalhadas

Las Cavalhadas, una de las manifestaciones folclóricas más bellas de Tocantins, están inspiradas en las batallas entre moros y cristianos en la Edad Media, por el dominio de Europa. Esta tradición se desarrolla desde 1937 en el municipio de Taguatinga, en el sur del estado.

Actualmente forman parte de las fiestas patronales. Nuestra Señora de la Abadía, celebrada en agosto.

Los caballeros se dividen en dos grupos para reproducir el antiguo combate. Los hombres de rojo representan a los moros, mientras que los de azul representan a los cristianos.

Entre los combatientes se encuentran las figuras del rey, el embajador y los guerreros, todos apropiadamente ataviados con capas y tocados con plumas de colores. Los caballos llevan sillas cubiertas con mantas bordadas y máscaras plateadas decoradas con plumas. Sin duda, las Cavalhadas son un gran espectáculo.

– Congo o Congadas

De raíces africanas e influencias ibéricas, el Congo ya era conocido en Lisboa entre 1840 y 1850 y es popular en el Nordeste y Norte de Brasil. Es popular en Navidad y festividades religiosas.

La congada representa la coronación del rey y la reina elegidos por los esclavos y la llegada de la embajada, dando lugar a una pelea entre el partido del rey y el embajador.

El rey sale victorioso y el embajador es indultado, culminando con el bautismo de los infieles.

La base dramática de la danza Congo es la historia de la reina Ginga Bandi, quien gobernó Angola en el siglo XVII y envió una descarada actuación al rey Enrique de Portugal, que resultó en la muerte del heroico Príncipe Suena. El hechicero lo resucita.

Sólo los hombres participan en la danza del Congo, cantando canciones que recuerdan hechos históricos de su país.

El grupo está formado por 12 bailarines y la vestimenta utilizada es colorida y significativa, siendo el azul y el blanco representando a Nuestra Señora del Rosario, el rojo simbolizando la fuerza divina, y los tocados representando la corona y el mantón sobre los hombros representando el manto real.

En Monte do Carmo, las mujeres, llamadas taieiras, también participan de la congada, vistiendo trajes similares a los de los esclavos que trabajaban en la corte, con blusas de cuadros azules, faldas blancas, collares de colores y turbantes blancos con una rosa colgando de la cabeza. .

Los dos grupos actúan juntos durante la procesión del rey y la reina en la fiesta de Nossa Senhora do Rosário.

– Fiesta de Nuestra Señora de la Natividad

Los eventos culturales en el estado de Tocantins están generalmente vinculados a las festividades religiosas de la Iglesia católica.

La Fiesta de Nuestra Señora de la Natividad es una celebración tradicionalmente religiosa, con devoción a Nuestra Señora, cuya imagen se celebra desde hace casi tres siglos en la ciudad de Natividade, cada año, el 8 de septiembre.

Esta devoción llevó a la elección de Nuestra Señora de la Natividad como Patrona de Tocantins.

La fiesta en honor a Nuestra Señora de la Natividad se lleva a cabo del 30 de agosto al 8 de septiembre, con un novenario y subastas en puestos habilitados para el evento.

El día dedicado al santo se celebra una misa solemne en la antigua iglesia parroquial de Natividade, construida en 1759.

La artesanía es una tradición importante en Tocantins y una fuente de ingresos para muchos trabajadores manuales. La más popular es la artesanía elaborada con pasto dorado en la región de Jalapão. Además, se utilizan paja de babasú y burití, cerámica y cristales.

Culinario

Las tradiciones son muy fuertes, especialmente las vinculadas a las religiones. Los antiguos tienen la creencia de que los Santos Reyes son los protectores de la tierra contra la pestilencia, las plagas en los cultivos y ayudan con la prosperidad.

Se mantuvo la gastronomía y la cultura local de Tocantins, que anteriormente formaba parte del estado de Goiás, en el extremo norte, y que ahora es el estado más joven de la federación.

La creación del estado trajo consigo la cultura, historias y costumbres de la región de origen. Los habitantes de Tocantins y Goiás comparten tradiciones y hábitos alimentarios.

Platos tipicos

La cocina de Tocantins es una mezcla de diferentes culturas, debido a la llegada de inmigrantes de diversas partes de Brasil.

Con su ubicación en el Cerrado, el estado tiene acceso a materias primas regionales únicas, lo que da como resultado platos deliciosos, como la mermelada de buriti y otras frutas típicas del Cerrado.

Uno de los platos típicos de Tocantins es el chambari, también conocido como chambaril, que es considerado el alimento simbólico del estado.

Se elabora con músculo de pierna de ternera cocido durante horas. Es una comida popular y barata, que se encuentra a menudo en mercados callejeros, esquinas concurridas, bares y restaurantes de comida por kilo en Palmas.

Chambari se come por la mañana como sustento y se considera una buena opción para curar la resaca. Se puede condimentar con salsa de pimienta para mejorar el sabor.

Otro plato típico de la región es la peixada, una receta que se elabora con pescado, ajo, cebolla, olor verde, zanahoria y leche de coco.

El pescado se sazona con ajo y sal, se cuece en agua hirviendo con los demás ingredientes y se sirve inmediatamente, normalmente acompañado de arroz y mantequilla rallada.

cocina local y cultura de Tocantins 1
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– Pollo Tostado

Es muy apreciado por la población local. El pollo se sazona con ajo, sal y pimienta negra.

Luego, se derrite el tocino en un sartén con el azúcar, la cebolla y se forma un almíbar que se coloca encima del pollo mientras se asa y tuesta.

- Pescado en hoja de plátano

Uno de los platos más populares de la región, se elabora con pescado pavón. Después de limpiar con limón y sal, se condimenta por dentro y por fuera con pimienta, ajo y cebolla. Finalmente se envuelve en una hoja de plátano y se hornea.

Paçoca de Carne de Sol: Es uno de los platos típicos de la región, elaborado con carne seca y aderezado con especias y otros ingredientes.

- Gallina de campo

Es un plato tradicional muy querido por los residentes, elaborado con pollo de corral e ingredientes típicos de la región.

– Pequi

Es una fruta típica del Cerrado y se utiliza en varios platos, entre ellos el Pequi.

– Pescado en Leche de Coco Babasú

Es un plato elaborado con pescado y leche de coco, aderezado con especias y otros ingredientes típicos de la región.

- judías de tropeiro

Es un plato popular, elaborado con frijoles, carne seca y otros ingredientes típicos de la cocina del Cerrado.

- Amor perfecto

Es un postre típico de la región, elaborado con frutas de temporada y otros ingredientes, es una forma deliciosa de terminar el almuerzo o la cena.