Paraíba culinária e cultura local

Na Paraíba culinária e cultura local têm dificuldades em relação a infraestrutura e serviços devido às limitações econômicas e geográficas do estado.

O lugar é cortado por umas rodovias, mas só tem dois aeroportos meio bacanas e quase não tem transporte ferroviário ou hidroviário.

O Porto de Cabedelo é o centro logístico do estado e é responsável pela maior parte da comercialização dos produtos locais.

Quando o assunto é serviços urbanos, a rede de energia e luz tem melhorado nos últimos anos, mas ainda é bem fraca nas áreas rurais.

Paraíba culinária e cultura local

Na região do sertão da Paraíba, é preciso investir na água por causa da seca. Mas, tem muitos obstáculos para fornecer esse serviço, especialmente nas áreas mais afastadas dos grandes centros.

Cultura da Paraíba

O estado da Paraíba é conhecido pelo Brasil todo por sua riqueza cultural. As tradições regionais de festas religiosas e juninas são muito vivas e atraem turistas de vários lugares, do Brasil e do mundo.

São João de Campina Grande

Se você fala em festas populares no Brasil, tem que lembrar do São João de Campina Grande, que acontece por 30 dias.

Mais de 2 milhões de turistas visitam o evento, que valoriza as tradicionais festas nordestinas com música, cultura popular, religiosidade e comida típica.

O São João de Campina Grande está no calendário das principais festas populares da Embratur e do Ministério do Turismo.

Há também festivais folclóricos como folguedos e cavalhadas, além da preservação de danças tradicionais como o coco de roda, a ciranda e o xaxado.

Xaxado

É a expressão da história e cultura nordestina, dança popular brasileira originada no Agreste e sertão de Pernambuco, muito praticada pelos cangaceiros da região para celebrar suas vitórias.

Na música, o forró, o xote e o baião são destaques.

A Paraíba é também terra de importantes escritores brasileiros, como Ariano Suassuna, Augusto dos Anjos, Pedro Américo e José Lins do Rego. Na arte, o artesanato é uma importante prática cultural, com peças feitas de barro, couro e diferentes tipos de bordado.

Culinária

Na culinária, a Paraíba é conhecida por seus pratos típicos, como buchada de bode, cuscuz, carne de sol e bode guisado.

De litoral ao sertão, é um dos melhores lugares para experimentar a típica comida nordestina, com influências indígenas, africanas e portuguesas, além dos pratos tradicionalmente paraibanos.

Tapioca ou Beiju

A tapioca é de origem indígena, um prato típico de toda a região nordeste. Na língua nativa , tupi-guarani, significava “pão de casa”. É fácil e barato de fazer, feito com mandioca. Na Paraíba, o beiju é geralmente recheado com manteiga e queijo coalho, mas pode ter carne de sol, presunto, ovos mexidos e outros recheios.

Mungunzá

A culinária paraibana tem muitos pratos com milho, como o mugunzá, mais comum durante as festas juninas. Popular nos outros estados, com nome de Canjica. A receita leva milho, leite e açúcar, e é uma espécie de ensopado adocicado que pode ser feito com canela, cravo e até caldo de carne. Já no Nordeste, o que é chamado de canjica é o curau.

Cuzcuz

O cuscuz surgiu na África e se tornou um prato popular em muitos lares brasileiros, especialmente no Nordeste. Na Paraíba, o cuscuz mais comum é feito com farinha de milho e cozido a vapor. Pode ser o prato principal no café da manhã ou almoço, ou acompanhar o jantar com leite, ovos, manteiga ou carne.

Buchada

A buchada é feita com entranhas, como rins, fígado e vísceras, cozidas em bolsas feitas com o estômago do animal.

As mais comuns são buchada de bode e buchada de boi. Teve influência na colonização do Brasil e os português adaptaram de um prato de nome chamado “maranho”.

É mais comum no interior do estado e é um prato pesado e elaborado, ideal para reunir a família inteira aos domingos.

Baião de Dois

O baião de dois é um clássico no Nordeste, especialmente na culinária cearense, e também é uma das melhores comidas típicas da Paraíba.

É basicamente uma mistura de arroz, feijão e temperos como manteiga de garrafa, cebolinha e coentro, servidos juntos.

O feijão ideal é o feijão verde. A versão mais comum inclui carne de sol ou linguiça picada.

Arrumadinho

O arrumadinho não é exatamente um prato típico, mas é uma maneira de servir comidas tradicionais.

O nome significa “arrumado” porque quando é servido, as porções são acomodadas lado a lado de forma arrumada.

A forma original de servir o arrumadinho é acompanhado de vinagrete, carne de sol, arroz e mandioca.

Para um gosto ainda mais paraibano, é possível adicionar manteiga de garrafa.

Tábua de Carne de Sol

A carne de sol é uma das principais comidas típicas da Paraíba e há vários restaurantes especializados nela em João Pessoa.

O nome “carne de sol” vem do fato de que, antigamente, era desidratada ao sol para durar mais tempo.

Embora o processo tenha sido modernizado, a carne de sol continua sendo uma das favoritas na culinária paraibana.

Camarões, Peixes e Frutos do Mar

Na costa da Paraíba, é comum encontrar pratos de frutos do mar.

As receitas e acompanhamentos variam bastante, mas é comum encontrar rodízios de camarão nos restaurantes de João Pessoa, servidos fritos, cozidos, em molhos, bobós, risotos e outras formas.

Arroz Doce

O arroz doce é uma das sobremesas mais tradicionais do Brasil, especialmente no Nordeste.

Durante as grandes festas juninas de julho, como a de Campina Grande, é provável que seja o doce mais consumido do Brasil. A origem é incerta, mas acredita-se que tenha surgido na Ásia, especificamente na China ou no Vietnã. É feito cozinhando o arroz em leite e açúcar, temperado com limão, canela e outras especiarias.

Conclusão

Na Paraíba culinária e cultura local são tradicionais e seu povo mantém vivas as suas tradições. Dentre elas estão as festas religiosas e juninas populares, como o Maior São João do Mundo em Campina Grande.

Além disso, a culinária paraibana é repleta de pratos típicos, incluindo buchada de bode, cuscuz, carne de sol, baião de dois e arroz doce, entre outros.

A culinária tem influências indígenas, africanas e portuguesas e é uma das melhores para experimentar a típica culinária nordestina.

A região do sertão sofre com a seca, e há limitações econômicas e geográficas em relação à infraestrutura e serviços, mas a culinária e a cultura local são reconhecidas nacionalmente pela sua riqueza e diversidade.